Dietista i Nutricionista

 

La nyora pertany al gènere Capsicum Annum, és un pebrot rodó de color vermell, quan és madur, que es deixa assecar al sol i queda arrugat i color granat fosc. S’usa en innumerables plats i productes del territori perquè aporta color, aroma intensa i un sabor dolç distintiu, diferent al amarg que aporta el pebrot xoriçer de la mateixa espècie. Es va importar d’Amèrica i iniciar el seu cultiu a la regió murciana des d’on es va anar estenent. En podreu trobar tot l’any conservades seques penjades a l’aire en enfilalls. Es pot afegir a plats d’arròs, estofats, sopes, salses o com un condiment més. Fresca, es pot coure al forn i traient la cua i les llavors ser la guarnició de qualsevol plat. Si la compreu seca, cal que la rehidrateu, posant-les en remull tota la nit, o com a mínim 4 hores prèvies, amb aigua fresca fent un parell de forats perquè hi penetri l’aigua. Posteriorment retireu les llavors i separeu la pell de la part carnosa i ja la podeu triturar per fer salses o sofregits. Si la voleu com a condiment per un guisat, l’heu d’afegir al principi i retirar quan el plat estigui llest, es pot separar la carn de la pell, triturar i tornar a afegir-la al guisat. 

 

A Catalunya és força famosa per ser un dels ingredients indispensables de la salsa de calçots, que acompanyarà les calçotades durant els mesos de gener a abril. Aquesta, es sol preparar amb les nyores, caps d’all escalivats, tomàquets escalivats, ametlles torrades, oli d’oliva verge, torrades de pa amarades amb vinagre de poma, pebre, pebre vermell dolç, caiena i sal. 

 

Ara que ja coneixeu tots els secrets de la nyora, useu-la com a nou condiment pels vostres plats o compreu-la seca i prepareu una exquisida salsa de calçots casolana. 






imatges:
wikipendia.com
gastronosfera.cat
calsots.com

Si compres alguna cosa a www.oida.cat mitjançant enllaços a les nostres històries i receptes, és possible que guanyin una comissió l'autor@ del post i les impulsor@s. Això ajuda a donar suport a els nostres veïns i veïnes. Aprèn més, tu també pots incentivar el comerç local recomanant productes de la terra, i treure’t un pico mentre ho fas! www.oida.cat/impulsa. Si no, ens pots enviar una propina 😘 www.oida.cat/propulsa

Dietista i Nutricionista

Sóc la Laura Crosas Gonzalez, Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Barcelona amb extensió Universitària de Nutrició Esportiva. Titulada en Naturopatia per la IFP Sanitaria Roger de Llúria i especialitzada en patologies digestives, sobrepès i obesitat. Des de fa més de 10 anys treballo a l’Herboristeria i Dietètica Salus de la Garriga on actualment també passo consulta.
Amb el contingut del bloc, pretenc promoure una alimentació i hàbits saludables que millorin la qualitat de vida de les persones i compartir la meva passió i coneixement sobre la nutrició, la cuina i aquells aliments dels que ens proveeix la terra.