La teva veu
Marina Mir...
Laura Cros...
BonaTerra
Oidà!
Laura Sola...
Albert «C...
Yolanda - ...
Jordi Bosc...
Mel dels E...
Nadine Cam...
Peixaterie...
La Vegana ...
Carme Peir...
Llibreria ...
Ester Peri...
Ulises Cra...
Mas Jalech
Deméter
La Kuina d...
16 novembre 2020 · 1056
autor@
Laura Crosas Gonzalez
Dietista i Nutricionista




El moniato

El moniato és el tubercle per excel·lència de la tardor. Va ser importat d’Amèrica i actualment es cultiva a totes les regions d’Europa on el clima ho permet. Existeixen moltes varietats de moniato amb petites diferències pel que fa a la mida, el sabor i la textura, però sobretot es poden distingir pel color de la carn interior. El més popular és el de color taronja, però també en trobareu de més groguencs i morats i fins i tot de blanquinosos.



És ric en hidrats de carboni complexes i sucres, fibra i vitamines i minerals com el potassi. Un 70% del seu pes en cru és aigua i és antioxidant gràcies al contingut en vitamina E i vitamina C. Aporta vitamina A i carotenoides que donen el color ataronjat característic i protegeixen la salut de les mucoses, la pell, la vista i els cabells. Finalment, també conté àcid fòlic que intervé en la producció de glòbuls i prevé un tipus d’anèmia.

El moniato és molt versàtil a la cuina, ajuda a aportar dolç natural, és interessant pel sistema digestiu i força saciant. Trobareu moltes tècniques culinàries diferents per cuinar-lo, per exemple, al vapor que manté el seu contingut en aigua, o al forn, on es concentren els sucres i es potencia el seu sabor dolç. El més important serà coure’l suficient fins que sigui tou al tacte per tal que no sigui indigest. Una recomanació, és cuinar el moniato i deixar-lo refredar, s’obté midó resistent que és una fibra prebiòtica que millora la microbiota intestinal i alhora de consumir-lo es pot tornar a escalfar sense cap problema.

Si encara no sabeu com introduir-lo dins la vostra alimentació, proveu-lo cuit i aixafat, com a puré per acompanyar plats de proteïna animal, en cremes, per estofats de llegums, llescat i passat a la planxa per fer-lo com a torrades, farcit de verdures, quinoa o arròs, en forma de xips pels aperitius o entrants, en truita o fins i tot, en rebosteria per fer magdalenes o pastissos. No us perdeu aquest aliment de temporada tant nutritiu i gustós, que endolcirà els vostres plats.



Podeu escoltar la càpsula de nutrició del moniato al següent enllaç

Si compres alguna cosa a www.oida.cat mitjançant enllaços a les nostres històries i receptes, és possible que guanyin una comissió l'autor@ del post i les impulsor@s. Això ajuda a donar suport a els nostres veïns i veïnes. Aprèn més.





Comparteix a les xarxes!
Oidà, guanya punts!! Uneix-te a la llista dels dimecres! Cada dimecres un nou missatge al WhatsApp amb notícies de productors, establiments i productes que tens més a prop teu! Si formes part de la llista participaràs en un sorteig mensual d'un val de 10 euros!
autor@
Laura Crosas Gonzalez
Dietista i Nutricionista

Sóc la Laura Crosas Gonzalez, Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Barcelona amb extensió Universitària de Nutrició Esportiva. Titulada en Naturopatia per la IFP Sanitaria Roger de Llúria i especialitzada en patologies digestives, sobrepès i obesitat. Des de fa més de 10 anys treballo a l’Herboristeria i Dietètica Salus de la Garriga on actualment també passo consulta.
Amb el contingut del bloc, pretenc promoure una alimentació i hàbits saludables que millorin la qualitat de vida de les persones i compartir la meva passió i coneixement sobre la nutrició, la cuina i aquells aliments dels que ens proveeix la terra.

Articles sobre el mateix tema
Altres temàtiques
Destacats
Formatge Ceretani Cheddar
Formatge Ceretani Cheddar

El Rebost del Pou Calent: Oferim productes a granel de proximitat o ecològics. Al Rebost hi pots trobar pasta, llegums secs i cuits, formatges, fruits secs, espècies, conserves, vins, galetes, g...

Ous ecològics XL
Ous ecològics XL

El Rebost del Pou Calent: Oferim productes a granel de proximitat o ecològics. Al Rebost hi pots trobar pasta, llegums secs i cuits, formatges, fruits secs, espècies, conserves, vins, galetes, g...