Dietista i Nutricionista

 

El codony és el fruit del codonyer, Cydonia oblonga, provinent de sudoest asiàtic a la zona del Caucas. És un dels conreus més antics que es coneixen i als seus inicis era un arbust, tot i que amb els diferents cultius ha acabat sent un arbre que pot arribar a una alçada de 6 metres. És una fruita que es recol·lecta a la tardor, però un cop collida es preserva ben bé 2-3 mesos, per això se’n troben durant tot l’hivern. De forma, recorda a una pera una mica més grossa, de pell vellutada i de color groc-daurat que indica que el fruit és madur. No és habitual consumir-lo cru perquè la polpa és dura, astringent i àcida i costa molt de pelar, en canvi té una aroma molt delicada que es pot usar fins i tot per perfumar i se’l relaciona amb el desig, l’amor i la deessa Afrodita de la mitologia grega. És una fruita que no conté gairebé sucres i se’l recomana en casos de restrenyiment, gastritis o hipertensió, pel contingut en potassi, però ull que si es consumeix com a codonyat, que és la forma més típica de menjar el codony, al ser com una confitura on s’afegeix força sucre no seria recomanat per a persones diabètiques o que pateixin hipertrigliceridèmia, però si per a esportistes. El codonyat es pot consumir com a postres acompanyat d’algun lacti com el formatge, per fer un sandvitx per esmorzar o berenar, o afegit a les amanides, i a l’Octubre també el trobareu per farcir panellets. El codony en canvi, el podeu coure al forn o bullir-lo, encara que requereix una estona de paciència i el podeu afegir a receptes salades de cassola com un rostit de pollastre o conill, a una quiche o fer allioli de codony, recepta típica de muntanya i de terres de Lleida, que un cop els codonys són bullits, pelats i tallats s’afegeixen a alls picats i es tritura tot al morter amb un xic de sal mentre es va afegint oli d’oliva verge extra poc a poc.

 

Si t’agrada incorporar aliments i receptes de temporada, innova a la cuina amb l’aroma delicada del codony, gaudeix dels seus beneficis i dona un toc de tardor als teus plats. 

 

Si compres alguna cosa a www.oida.cat mitjançant enllaços a les nostres històries i receptes, és possible que guanyin una comissió l'autor@ del post i les impulsor@s. Això ajuda a donar suport a els nostres veïns i veïnes. Aprèn més, tu també pots incentivar el comerç local recomanant productes de la terra, i treure’t un pico mentre ho fas! www.oida.cat/impulsa. Si no, ens pots enviar una propina 😘 www.oida.cat/propulsa

Dietista i Nutricionista

Sóc la Laura Crosas Gonzalez, Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Barcelona amb extensió Universitària de Nutrició Esportiva. Titulada en Naturopatia per la IFP Sanitaria Roger de Llúria i especialitzada en patologies digestives, sobrepès i obesitat. Des de fa més de 10 anys treballo a l’Herboristeria i Dietètica Salus de la Garriga on actualment també passo consulta.
Amb el contingut del bloc, pretenc promoure una alimentació i hàbits saludables que millorin la qualitat de vida de les persones i compartir la meva passió i coneixement sobre la nutrició, la cuina i aquells aliments dels que ens proveeix la terra.