La xirivia, l'arrel dolça d'hivern
La xirivia (Pastinaca sativa) és una arrel comestible molt valorada a la cuina tradicional catalana, especialment durant els mesos més freds. Amb el seu gust dolç i una textura semblant a la pastanaga, la xirivia és un ingredient versàtil i nutritiu que s'ha guanyat un lloc especial a moltes receptes.
La xirivia és un producte típic de tardor i hivern. La seva temporada de consum s'estén des de novembre fins a març, moment en què les seves propietats organolèptiques són òptimes gràcies a les baixes temperatures, que potencien el seu sabor dolç característic. A Catalunya, és especialment utilitzada en plats d'hivern com escudelles i estofats.
Propietats nutricionals
La xirivia destaca per les seves nombroses propietats beneficioses per a la salut:
-
Rica en fibra: Ajuda a regular el trànsit intestinal i a mantenir una bona digestió.
-
Font de vitamines: Especialment vitamines del grup B i vitamina C, que reforcen el sistema immunitari.
-
Baixa en calories: Ideal per a dietes equilibrades o per perdre pes.
-
Minerals essencials: Conté potassi, magnesi i fòsfor, bons per a la salut cardiovascular i la funció muscular.
-
Antioxidants naturals: Ajuden a combatre els radicals lliures i a prevenir l'envelliment cel·lular.
Tot i que és una arrel molt coneguda i versàtil a la cuina no sempre sabem com utilitzar-la, per això us proposem algunes idees:
-
Purés i cremes: La xirivia aporta una textura cremosa i un sabor dolç a les cremes de verdures.
-
Escudella i carn d’olla: És un clàssic de la cuina catalana, on la xirivia dona profunditat i aroma al brou.
-
Estofats i guisats: Pot ser afegida a estofats de carn o vegetals, aportant un toc dolç i especiat.
-
Chips saludables: Tallada fina i enfornada amb un raig d'oli d'oliva i espècies.
-
Rostida al forn: Com a acompanyament, es pot barrejar amb altres arrels com pastanagues i naps.
La xirivia és un producte humil però extraordinari, que aporta sabor, nutrients i autenticitat a la cuina d'hivern. Aprofitem la seva temporada!
>> clica aquí i descarrega la imatge <<