Si us apassionen els tomàquets, aprofiteu la temporada al màxim!
Avui us proposem idees amb algunes de les varietats de tomàquet més habituals que es cultiven a casa nostra, però n'hi ha moltíssimes, aprofiteu la temporada per descobrir i tastar altres varietats!
Catalunya és una terra rica en diversitat agrícola, i un dels productes més destacats són els tomàquets. Amb una gran varietat de tipus, cada un d'ells aporta un sabor i una textura única que fan de la cuina catalana una experiència gastronòmica excepcional. A continuació, explorarem els principals tipus de tomàquets que es cultiven a Catalunya, el seu origen i algunes receptes per gaudir-ne durant la seva temporada.
Tomàquet de pera de Girona
Aquesta varietat és originària de l'Empordà i Girona. Es caracteritza per la seva forma irregular i el seu color vermell intens. Té una pell fina i una carn sucosa, amb un sabor dolç. Ideal per consumir en plats freds.
Tomàquet de Penjar
Cultivat principalment al Maresme i al Garraf, aquest tomàquet es recull durant l'estiu i es conserva penjat en rams durant mesos. És petit, amb una pell gruixuda i amb molta polpa, ideal per fer pa amb tomàquet. Tradicionalment, es conservaven penjats a les cases de pagès i abastien tot l'hivern a les famÍlies.
Tomàquet Raf
Encara que el seu origen es troba a Almeria, aquest tomàquet s'ha adaptat molt bé a les terres catalanes. De forma arrugada i color verd fosc, el tomàquet Raf és conegut pel seu sabor intens i dolç, amb un equilibri perfecte entre sucre i acidesa.
Tomàquet de Montserrat
Destaca per la seva dolçor, és de tamany gran i força buit per dins. D'un color rosat i amb ondulacions. Té un gust dolç i refrescant. És ideal per menjar en cru en amanides o per farcir.
Tomàquet Cor de Bou
Varietat típica a Catalunya, amb forma de cor de bou (d'aquí el nom), molt carnós i gustós. És una de les varietats més preuades.
Tomàquet de branca
Aquest tomàquet es comercialitza unit per la branca. La pell exterior és vermella i té un sabor molt intens. S'utilitza per menjar en fresc i per fer salses.
Tomàquet Palosanto
Aquesta varietat és autòctona de Catalunya, concretament de les comarques tarragonines. Varietat molt productiva i vigorosa. És de mida gran, amb una pell fina i una carn molt sucosa i gustosa, ideal per consumir fresc en amanides.
Tomàquet Rosa de Barbastre
Tot i que és original de Barbastre (Osca), s'ha estès per moltes zones de Catalunya. De color rosat, és un tomàquet gran i carnós, amb un sabor suau i dolç.
Algunes idees per aprofitar la temporada!
Amanida de Tomàquet de pera o cor de Bou amb Formatge de Cabra i Mel
Ingredients: Tomàquet (cor de bou o de pera de Girona), formatge de cabra, mel, oli d'oliva verge extra, sal i pebre.
Elaboració: Talla els tomàquets a rodanxes i col·loca'ls en un plat. Afegeix rodanxes de formatge de cabra per sobre, amaneix amb un raig de mel, oli d'oliva, sal i pebre. Serveix fresc.
Gaspatxo de Tomàquet Raf
Ingredients: Tomàquets Raf, cogombre, pebrot verd, ceba, all, oli d'oliva, vinagre de Xerès, sal i aigua.
Elaboració: Talla tots els ingredients i tritura'ls fins a obtenir una textura fina. Afegeix aigua fins aconseguir la consistència desitjada. Rectifica de sal i vinagre, i deixa refredar a la nevera. Serveix ben fred.
Tomàquets Farcits de Palosanto
Ingredients: Tomàquets Palosanto, tonyina, ou dur, olives, maionesa, sal i pebre.
Elaboració: Buida els tomàquets i reserva la polpa. Barreja la tonyina, l'ou dur picat, les olives tallades i la maionesa amb la polpa dels tomàquets. Omple els tomàquets amb aquesta barreja i serveix fresc.
Amanida de Tomàquet Rosa de Barbastre amb Alfàbrega i Mozzarella
Ingredients: Tomàquet Rosa de Barbastre, mozzarella, fulles d'alfàbrega, oli d'oliva verge extra, sal i pebre.
Elaboració: Talla els tomàquets i la mozzarella a rodanxes. Alterna rodanxes de tomàquet i mozzarella en un plat, afegeix fulles d'alfàbrega, amaneix amb oli d'oliva, sal i pebre. Serveix fresc.
Aquests són només alguns exemples! Cada tomàquet aporta un toc especial a la cuina, fent que els plats siguin més saborosos i saludables. Aprofitem la temporada de tomàquets per gaudir del seu sabor en la seva màxima esplendor!
>> clica aquí i descarrega la imatge <<
